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CONCEPT

 
生まれ育った北海道の地で、古き良きフランス料理の伝統を大切にし、 今を生きるネオクラシック表現します。ここにしか出来ない料理・空間 でお客様の幸せの瞬間を作り出していきたいという思いが込められてい ます。太陽・水・土・空気のエネルギーで育った地球の恵みを一皿に。
"OBTERNIR"は「つくり出す・創造する」という意味です。
 
 

CONCEPT

 
生まれ育った北海道の地で、古き良きフランス料理の伝統を大切にし、
今を生きるネオクラシック表現します。ここにしか出来ない料理・空間
でお客様の幸せの瞬間を作り出していきたいという思いが込められてい
ます。太陽・水・土・空気のエネルギーで育った地球の恵みを一皿に。
"OBTERNIR"は、「つくり出す・創造する」という意味です。   
 
 
 

Putting blessing from the earth raised by the energy
of the sun, water, soil and air on one plate.
Obternir means "to create, to turn out".

Obternir means "to create, to turn out".
I chose Hokkaido, where I was born and raised, as the place
to express the combination of the good old style and the
contemporary style with preserving the tradition of French cuisine.
I set the concept with a hope to create time of perfect contentment
for you by serving our special cuisine and atmosphere.
Putting blessing from the earth raised by the energy
of the sun, water, soil and air on one plate.

CHEF

CHEF

 
藤谷圭介   KEISUKE FUJIYA

 
1983年、北海道江差町出身。
子供の頃から料理本を見るのが好きだった。漁師の家に育ち、幼少より魚をおろすなど、料理が好きな少年であった。高校卒業後に料理専門学校を経て、フランス料理の世界へ。クラシックなフランス料理を現代的な味に仕上げるため、素材選び・組み合わせによる相乗効果・五感をフルに活用する調理法にこだわりを持つ。

 
 
 

MORE STAFF

 

KITCHEN

松原奈保美   NAOMI MATSUBARA
 

HALL

岩倉ゆう子   YUKO IWAKURA

   

   藤谷圭介  KEISUKE FUJIYA
 
   1983年、北海道江差町出身。
   子供の頃から料理本を見るのが好きだった。漁師の家に
   育ち、幼少より魚をおろすなど、料理が好きな少年であ
   った。高校卒業後に料理専門学校を経て、フランス料理
   の世界へ。クラシックなフランス料理を現代的な味に仕
   上げるため、素材選び・組み合わせによる相乗効果・五
   感をフルに活用する調理法にこだわりを持つ。
 
 

   MORE STAFF

 

   KITCHEN

   松原奈保美   NAOMI MATSUBARA
 

   HALL

   岩倉ゆう子   YUKO IWAKURA

 

ACCESS

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OPEN
LUNCH     12:00 - 15:30 (LO14:00)  
DINNER    18:00 - 25:00 (LO24:00)
CLOSED   MONDAYS
 
TEL         011-222-7030
 
ADDRESS
F.Dress Gobangai Bld.5F,36-1, South3 West5,
Chuo-ku Sapporo-shi, Hokkaido 060-0063, Japan

 

   
 

   OPEN
   LUNCH     12:00 - 15:30  (LO14:00)  
   DINNER    18:00 - 25:00 (LO24:00)
   CLOSED    MONDAYS
 
   TEL         011-222-7030
 
   ADDRESS
   F.Dress Gobangai Bld.5F,36-1, South3 West5,
   Chuo-ku Sapporo-shi, Hokkaido 060-0063, Japan

 

  
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